ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Iscriviti alla newsletter e otterrai GRATUITAMENTE la "Guida per principianti alla cucina Cinese"!

NUOVI POST

Mooncake con pasta frolla ripieno di patate dolci viola
SPUNTINO

MOONCAKE CON PASTA FROLLA RIPIENO DI PATATE DOLCI VIOLA

La ricetta che ti presento oggi ha tutto quello che preferisco nei dessert: la pasta frolla per biscotti e la marmellata di patate dolci viola. Se paragonata alla ricetta tradizionale del mooncake che ho condiviso lo scorso anno, questa è una versione decisamente più moderna. Spero che apprezzerai la consistenza […]

feature Char Siu Bao: panini al vapore con ripieno del maiale al barbecue
PRIMO, RAVIOLI CINESI

CHAR SIU BAO: PANINI AL VAPORE CON RIPIENO DI MAIALE AL BARBECUE

Queste giornate caldissime di fanno perdere appetito? Allora i soffici panini al vapore Char Siu con ripieno dal sapore dolce e salato fanno proprio al caso tuo. I Char Siu Bao non sono soltanto eccellenti quando fumanti escono dalla vaporiera, ma anche come spuntino a temperatura ambiente! Oggi voglio condividere […]

feature DAN DAN NOODLES: SICHUAN NOODLES FACILE E VELOCE DA PREPARARE
NOODLES, PRIMO

DAN DAN NOODLES: SICHUAN NOODLES FACILE E VELOCE DA PREPARARE

I Dan Dan noodles sono un piatto della provincia del Sichuan ormai diventati piuttosto famosi un po’ in tutto il mondo. Il loro gusto ricco proviene dai diversi condimenti e salse utilizzate incluso il tipico olio piccante del Sichuan, la pasta di sesami, il sugo di carne e così via. […]

imparare su filindeu con Luca Floris
FOOD NEWS

SU FILINDEU ED IL SEGRETO DEL TIRAGGIO DELLA PASTA LUNGA

Su Filindeu è un tipo di pasta della tradizione culinaria Sarda che ha origine a Nuoro. È formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola. Non può essere prodotta industrialmente ma solo grazie alle sapienti mani dei pochi Sardi che […]

HAR GOW: RAVIOLI CRISTALLO RIPIENI DI GAMBERI
PRIMO, RAVIOLI CINESI

HAR GOW: RAVIOLI CRISTALLO RIPIENI DI GAMBERI

L’Har Gow, in Cinese Xiā Jiǎo (虾饺), è un particolare raviolo ripieno di gamberetti con un involucro di pasta trasparente che fa pensare ad un cristallo. È il raviolo Cantonese più conosciuto. Insieme al Char Siu Bao, lo Shiumai e la torta di uova appartiene ai cosiddetti Quattro Re della […]