Il sale aromatizzato al pepe del Sichuan è un condimento che nella cucina Cinese trovi un po’ dappertutto, lo si impiega nella marinatura, nella stagionatura e come condimento per gran […]
PREPARAZIONI BASE
Passi fondamentali per preparare i piatti cinesi
COME PREPARARE LA SALSA DI FARINA DOLCE
La salsa di farina dolce, chiamata anche Salsa Tianmian (甜面酱), è un impasto denso, liscio di colore marrone di sapore dolce e lievemente salato. E’ molto utilizzata nella cucina del […]
NOODLES FATTI IN CASA A MANO: IMPASTARE, STENDERE E CONSERVARE
I noodles fatti in casa ricoprono un ruolo fondamentale fra i piatti casalinghi più popolari della cucina Cinese. La loro preparazione richiede tre semplici ingredienti e ti aprono ad innumerevoli […]
COME CHIUDERE I WONTON: 4 CHIUSURE FACILI CON GUIDA PASSO DOPO PASSO
Il wonton è il raviolo più facile da preparare a casa. Il ripieno di solito è di carne (maiale e pollo sono le due opzioni più comuni) o di gamberetti. […]
COME CHIUDERE I RAVIOLI CINESI: 6 CHIUSURE FACILI PER I PRINCIPIANTI
In questo tutorial ti mostrerò 6 modi molto semplici per chiudere i ravioli cinesi. Troverai una guida fotografica che passo dopo passo ti introdurrà ad ognuno dei 6 metodi nella […]
COME PREPARARE LA MARMELLATA DI FAGIOLI ROSSI
La marmellata di fagioli rossi è una pasta cremosa fatta di fagioli rossi (Azuki). E’ molto utilizzata sia nella cucina Cinese che in quella Giapponese per dare un sapore dolce […]