Queste giornate caldissime di fanno perdere appetito? Allora i soffici panini al vapore Char Siu con ripieno dal sapore dolce e salato fanno proprio al caso tuo. I Char Siu Bao non sono soltanto eccellenti quando fumanti escono dalla vaporiera, ma anche come spuntino a temperatura ambiente! Oggi voglio condividere con te una versione della ricetta di questo Bao Cantonese, di facile preparazione perfetta per la tua cucina!

IL PANINO NO. 1 DAL SUD DELLA CINA

Il Char Siu Bao è un panino al vapore ripieno di maiale al barbecue. Char Siu sta per il ripieno di maiale al barbecue; Bao invece è la parola generica che probabilmente avete già conosciuto per pane o panino. È uno dei piatti tipici in ogni ristorante che serva Dim Sum. È il panino più conosciuto nel Sud della Cina. Il Char Siu Bao insieme all’ Har Gao (ravioli di gamberi al vapore), Siu Mai e Egg Tart (dolcetti con crema di uova) fa parte dei piatti che nei Dim Sum Cantonesi sono chiamati I Quattro Re Celesti 四大天王.

LA VERSIONE FACILE E CASALINGA DEL CHAR SIU BAO

Come piatto essenziale della cucina Cantonese puoi trovare i Char Siu Bao in ogni ristorante Dim Sum. Ovviamente ogni chef ha la sua versione esclusiva.

Devo confessare che non è uno dei piatti che riescono alla prima. Specialmente la preparazione della salsa è piuttosto complessa, richiede l’impiego di dieci condimenti Asiatici diversi! Se tu volessi seguire puntualmente la ricetta tradizionale dei Maestri Chef Dim Sum rischieresti di non divertirti e terminare in preda alla frustrazione. Per questo motivo mi concederai una piccola scorciatoia grazie all’utilizzo della salsa Char Siu della LKK!

SUGGERIMENTI PER UN SUCCESSO GARANTITO PER I TUOI CHAR SIU BAO CASALINGHI

Anche se non è di per sé un piatto semplicissimo da preparare ti garantisco che seguendo i miei consigli potrai ottenere dei Char Siu Bao deliziosissimi. Qui trovi i miei suggerimenti che spero ti saranno utili nella preparazione dei Char Siu Bao:

1. Scegli una carne che abbia circa il 20-30% di grasso

Un buon livello di grasso è cruciale per rendere gustoso il barbecue di maiale. Ti consiglio di utilizzare il capocollo che ha un buon rapporto grasso muscolo.

2. Utilizza una farina debole per il tuo impasto

Diversamente dai tipici Baozi, i Char Siu Bao sono ben riconoscibili da una loro caratteristica esclusiva: la superfice crepata! Per ottenerla l’impasto dovrà avere un basso contenuto di glutine anche a rischio di non ottenere una forma perfetta durante la cottura al vapore. Il mio consiglio è di utilizzare una farina di tipo 00 per il tuo impasto di Char Siu Bao.

3. Aggiungi lievito istantaneo nell’impasto

Il lievito istantaneo da un vigore addizionale oltre alla fermentazione rendendo la superficie estremamente soffice. Quando riscaldata rilascia delle piccole bollicine che sono fondamentali per ottenere le crepe di cui ti ho parlato sopra.

4. Tieni a portata di mano dei guanti da cucina e dei fogli di alluminio

La salsa di Char Siu ha una consistenza molto densa e appiccicosa dovuta al suo alto contenuto di zucchero e miele. Ti consiglio vivamente l’utilizzo di guanti usa e getta quando prepari la marinata di carne, proteggi anche il vassoio dove andrai a cuocerli stendendo un foglio di alluminio. Credimi sono semplici sonsigli per evitare che la prima volta che preparerai i tuoi Char Siu Bao sia anche l’ultima!

Qualora tu ne abbia preparato qualcuno in più puoi impiegare la carne avanzata dei tuoi Char Siu per un riso saltato con verdure. Mentre la salsa la puoi utilizzare sia per marinare altra carne che come condimento per noodles o altri piatti a base di carne. Ti consiglio di acquistare la tua salsa Char Siu all’8TTO Market, dove puoi trovare molti altri prodotti Asiatici che utilizzo nelle mie ricette.

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Quando avrai preparato questo piatto, mi raccomando non dimenticare di CONDIVIDERLO sui social usando l’hashtag #cinaintavola e di TAGGARMI @cinaintavola. SEGUIMI su Facebook, Instagram, Pinterest, Youtube per rimanere sempre aggiornata!

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