Zhajiang Mian è un piatto del Nord della Cina, costituito da spaghetti cinesi accompagnati da una salsa densa a base di pasta di fagioli fermentati, maiale a dadini e julienne […]
NOODLES
DAN DAN NOODLES: A SICHUANESE NOODLES QUICK AND EASY TO PREPARE
I Dan Dan noodles sono un piatto della provincia del Sichuan ormai diventati piuttosto famosi un po’ in tutto il mondo. Il loro gusto ricco proviene dai diversi condimenti e […]
SINGAPOREAN NOODLES: CURRY FLAVORED RICE NOODLES WITH SHRIMPS, EGG AND VEGETABLES
I Singapore noodles nascono e per molto tempo sono rimasti dello street food, dei piatti da gustare nei mercatini serali. Oggigiorno sono diventati uno dei noodles più popolari nei ristoranti […]
HANDMADE NOODLES: HOW TO MAKE THE DOUGH, TO ROLL IT AND TO PRESERVE
I noodles fatti in casa ricoprono un ruolo fondamentale fra i piatti casalinghi più popolari della cucina Cinese. La loro preparazione richiede tre semplici ingredienti e ti aprono ad innumerevoli […]
RISO NOODLE STIR FRY WITH ASPARAGUS, MUSHROOMS AND MEAT
Le tagliatelle di riso saltate con asparagi, funghi e carne è una delle mie ultime creazioni, frutto di una serie di ‘esperimenti’. Mi sono ispirata ad un piatto che si […]
MEAT AND GREEN BEAN SAUCE: A PERFECT MATE FOR A BOWL OF NOODLES
Qual’è la versione cinese degli spaghetti al ragù? Ti direi i noodles con una salsa di carne macinata saltata con verdure. Nel nord est della Cina, questo sugo è chiamato […]