Il sale aromatizzato al pepe del Sichuan è un condimento che nella cucina Cinese trovi un po’ dappertutto, lo si impiega nella marinatura, nella stagionatura e come condimento per gran […]
BASIC PREPARATIONS
Fundamental steps to prepare Chinese dishes
HOW TO PREPARE SWEET FLOUR SAUCE
La salsa di farina dolce, chiamata anche Salsa Tianmian (甜面酱), è un impasto denso, liscio di colore marrone di sapore dolce e lievemente salato. E’ molto utilizzata nella cucina del […]
HANDMADE NOODLES: HOW TO MAKE THE DOUGH, TO ROLL IT AND TO PRESERVE
I noodles fatti in casa ricoprono un ruolo fondamentale fra i piatti casalinghi più popolari della cucina Cinese. La loro preparazione richiede tre semplici ingredienti e ti aprono ad innumerevoli […]
HOW TO CLOSE WONTON: 4 EASY FOLDS WITH STEP BY STEP GUIDE
Il wonton è il raviolo più facile da preparare a casa. Il ripieno di solito è di carne (maiale e pollo sono le due opzioni più comuni) o di gamberetti. […]
HOW TO CLOSE CHINESE DUMPLINGS: 6 EASY FOLDS FOR BEGINNERS
In this tutorial I am showing you 6 super easy methods to close the dumplings. You can find a step-by-step photo guide for each method in the recipe below...
HOW TO PREPARE THE RED BEAN PASTE (ANKO)
La marmellata di fagioli rossi è una pasta cremosa fatta di fagioli rossi (Azuki). E’ molto utilizzata sia nella cucina Cinese che in quella Giapponese per dare un sapore dolce […]