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FAVE FRITTE AL SAPORE BIZZARRO DI SICHUAN, SNACK DA APERITIVO

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Le fave fritte al sapore bizzarro sono uno snack tipico della regione del Sichuan e Chongqing. Questo particolare “sapore bizzarro” unisce in modo sorprendente dolcezza, salato, piccante intorpidito (il tipico sapore MáLà del Sichuan) e umami, creando un mix di sapori unico. È interessante notare come questo gusto unico sia difficile da trovare al di fuori del suo luogo di origine. Anche in Cina, i piatti con questo particolare condimento sono rari. Questo post vuole aiutare a far conoscere questo delizioso snack al mondo esterno.

FAVE FRITTE AL SAPORE BIZZARRO DI SICHUAN, SNACK DA APERITIVO

UN GUSTO UNICO PERFETTO PER L’APERITIVO

Il sapore piccante intorpidito proviene dal pepe del Sichuan e dalla polvere di cinque spezie, stimolando la salivazione e creando un effetto tannico. Allo stesso tempo, una punta di dolcezza e umami bilancia questa stimolazione, rendendo perfetto l’abbinamento con una bevanda alcolica. Birra, prosecco o un bicchiere di spritz saranno compagni ideali mentre sgranocchiate queste fave fritte al sapore bizzarro. Il risultato? Potreste ritrovarvi a finire tutto il piatto in un batter d’occhio!

FAVE FRITTE AL GUSTO STRANO DI SICHUAN, SNACK FACILE

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DELLE FAVE FRITTE AL SAPORE BIZZARRO

Ammollo e congelamento delle fave

In questa ricetta utilizzo fave secche. Il primo passo è ammollarle in acqua per poi friggerle. Dopo l’ammollo, potete decidere se sbucciarle o meno. Personalmente, preferisco mantenerle con la buccia, ma togliendola otterrete un risultato finale più croccante. Se non volete friggere subito le fave, asciugatele dopo l’ammollo, mettetele in un sacchetto alimentare e congelatele. Quando sarete pronti a friggerle, estraetele dal freezer e procedete senza bisogno di scongelarle.

Non c'è bisogno di scongelare prima di friggere le fave congelate
Se non volete friggere subito le fave, asciugatele dopo l’ammollo, mettetele in un sacchetto alimentare e congelatele. Quando sarete pronti a friggerle, estraetele dal freezer e procedete senza bisogno di scongelarle.

Preparazione del condimento

La fase finale della preparazione prevede di saltare le fave fritte con il condimento, un passaggio che avviene rapidamente. È quindi importante preparare il condimento in anticipo. Misurate ogni ingrediente e tenete il tutto pronto in una ciotola mentre friggete le fave. Quando sarà il momento di saltarle, potrete versare il condimento nella padella senza fretta.

FAVE FRITTE AL SAPORE BIZZARRO (怪味豆)

Recipe by Sasha WangCourse: SNACKCuisine: Sichuan u0026 ChongqingDifficulty: Media
In ammollo

10

hours 
Friggere

20

minutes
Stir-frying

10

minutes

Le fave fritte al sapore bizzarro sono uno snack tipico della regione del Sichuan e Chongqing. Questo particolare “sapore bizzarro” unisce in modo sorprendente dolcezza, salato, piccante intorpidito (il tipico sapore MáLà del Sichuan) e umami, creando un mix di sapori unico.

INGREDIENTS

  • Fave secche: 250g

  • Olio per friggere: q.b

  • Acqua per ammollo: q.b

  • Per condire
  • Zucchero: 80g

  • Acqua: 50g

  • Peperoncino in polvere: 7g

  • Polvere di cinque spezie: 5g

  • Pepe del Sichuan: 5g

  • Salt: 5g

  • Corn starch: 30g

Preparation

  • Metti le fave secche in ammollo in acqua per 10 ore.
  • Scolla le fave ammollate e adagiarli su un pezzo di stoffa per far asciugare l’acqua sulla loro superficie. Scolla le fave ammollate e adagiarli su un pezzo di stoffa per far asciugare all'aria l'acqua sulla loro superficie.
  • Privi la buccia se preferisci e taglia ogni fava a metà senza romperle completamente utilizzando un coltellino.Privi la buccia se preferisci e spezzi ogni fava a metà utilizzando un coltellino.
  • Se non vuoi friggerle immediatamente, trasferisci le fave in un sacchetto per alimenti e congelarle. Quando vuoi cuocerle, estrarle dal congelatore e asciuga la superficie senza scongelarle.Non c'è bisogno di scongelare prima di friggere le fave congelate
  • Versa l’olio per friggere in un tegame e aggiungi le fave senza aspettare che l’olio si scaldi. Friggi le fave a fuoco medio per 15-20 minuti.Versa l'olio per friggere nel tegame e aggiungi le fave senza aspettare che l'olio si scaldi. Friggi le fave a fuoco medio per 15-20 minuti.
  • Scola le fave dall’olio ed elimini la carcassa rimasta. Nel frattempo, alza il fuoco al massimo.
  • Quando l’olio è ben caldo, rimetti le fave nell’olio e friggerle per altri 20 secondi.
  • Scola le fave fritte e trasferiscile su un vassoio con carta assorbente.Scola le fave e trasferiscile sul vassoio con la carta paglia.
  • Prepari una padella antiaderente. Versa l’acqua (50g) e lo zucchero (80g). Cuoci a fuoco medio senza mescolare fino a sciogliere lo zucchero. Nel frattempo, mescola tutti gli altri ingredienti del condimento in una ciotola.Prepara i condimenti per
  • Quando le bolle si formano in dimensioni pari e il liquido assume una consistenza sciropposa, abbassa il fuoco e versa il condimento nella padella, mescolando rapidamente.Versa l’acqua e lo zucchero. Cuoci al fuoco medio senza mescolare per fare sciogliere lo zucchero
  • Versa tutte le fave fritte nella padella e mescola con il condimento fluido. Lo sciroppo inizierà a diventare sabbioso e si formerà uno strato di condimento aromatizzato attorno alle fave.Versa tutte le fave fritte nella padella e mescola con il condimento fluido.
  • Una volta che tutti i condimenti sono diventati solidi e si attaccano alle fave, toglile dalla padella e lasciale raffreddare.Dopo un po' vedrai che lo sciroppo inizia a diventare sabbioso e si formerà uno strato di condimento aromatizzato al di fuori delle fave.FAVE FRITTE AL GUSTO STRANO DI SICHUAN, SNACK FACILE

VIDEO RECIPE

Le vostre fave fritte al sapore bizzarro sono pronte per essere gustate! Questo snack croccante e saporito è perfetto per accompagnare un aperitivo estivo o semplicemente per una pausa sfiziosa. Buon appetito!

Dopo un po' vedrai che lo sciroppo inizia a diventare sabbioso e si formerà uno strato di condimento aromatizzato al di fuori delle fave.

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