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imparare su filindeu con Luca Floris
FOOD NEWS

SU FILINDEU ED IL SEGRETO DEL TIRAGGIO DELLA PASTA LUNGA

Su Filindeu è un tipo di pasta della tradizione culinaria Sarda che ha origine a Nuoro. È formata da sottilissimi fili sovrapposti in tre strati incrociati, ricavati con abilità manuale da un impasto con semola. Non può essere prodotta industrialmente ma solo grazie alle sapienti mani dei pochi Sardi che […]

Mooncake con pasta frolla ripieno di patate dolci viola
SPUNTINO

MOONCAKE CON PASTA FROLLA RIPIENO DI PATATE DOLCI VIOLA

La ricetta che ti presento oggi ha tutto quello che preferisco nei dessert: la pasta frolla per biscotti e la marmellata di patate dolci viola. Se paragonata alla ricetta tradizionale del mooncake che ho condiviso lo scorso anno, questa è una versione decisamente più moderna. Spero che apprezzerai la consistenza […]

HAR GOW: RAVIOLI CRISTALLO RIPIENI DI GAMBERI
PRIMO, RAVIOLI CINESI

HAR GOW: RAVIOLI CRISTALLO RIPIENI DI GAMBERI

L’Har Gow, in Cinese Xiā Jiǎo (虾饺), è un particolare raviolo ripieno di gamberetti con un involucro di pasta trasparente che fa pensare ad un cristallo. È il raviolo Cantonese più conosciuto. Insieme al Char Siu Bao, lo Shiumai e la torta di uova appartiene ai cosiddetti Quattro Re della […]