Una ricetta vegana che soddisfa il tuo palato con i sapori autunnali
Sei una persona che non vede l’ora che arrivi l’autunno? A parte le poche festività di settembre-ottobre che mi entusiasmano, in qualche modo la stagione autunnale mi deprime. Il più delle volte è piovosa e umida. Dopo ogni pioggia, la temperatura scende. Le giornate si accorciano, le foglie ingialliscono e poi cadono, rendendo le strade fangose, e dobbiamo avvolgerci in cappotti pesanti quando usciamo.
Tuttavia, l’unica idea che può rallegrarmi durante questo periodo di transizione sono le verdure di stagione!
Zucca, daikon, cavolo, porri, funghi, castagne… Rendono difficile per me odiare veramente l’autunno.
Uno dei miei modo preferiti per cucinare queste ottime verdure è trasformarle in pancake salati in padella! Se hai comprato molte più verdure di quelle che puoi consumare, o se hai vari avanzi di cui non sai come sbarazzarti tutti in una volta, sei nel posto giusto!
RADUNA LE TUE VERDURE
La motivazione più grande per preparare questo piatto è l’idea di pulire la tua dispensa delle verdure!
Fondamentalmente, le opzioni per gli ingredienti sono illimitate. Assicurati di cercare in ogni angolo del tuo frigorifero e di prendere ogni pezzo di verdura prima di iniziare.
Sono riuscita a ottenere in totale 850g (dopo averle sbucciate) di verdure. Daikon, carote, zucca, patate, ecc.
Nessuna regola per la proporzione di ogni verdura! Dipende semplicemente dalla situazione reale, o dalla pura preferenza di chi cucina.
LA PASTELLA
Mi piace mescolare un po’ di amido o cereali con la farina quando preparo la pastella per i pancake. Poiché l’amido/ i cereali non formano glutine, rende i pancake meno gommosi.
In questa ricetta ho aggiunto farina di riso a della farina tipo 0. Per quanto riguarda la proporzione di acqua, è 1,5 volte la quantità di farina.
UNA BUONA IDEA PER IL MEAL PREP
Non c’è mai troppa verdura per fare questi pancake salati perché puoi conservare quelli cotti nel congelatore.
Mettine uno (cotto) sopra l’altro con un pezzo di carta forno in mezzo e conservali nel congelatore. Scongela prima il pancake, poi scalda in una padella per 2-3 minuti. È un piatto così pratico, perfetto per il meal prep!
PANCAKE SALATI ALLE VERDURE AUTUNNALI (秋时蔬煎饼)
Course: PRIMOCuisine: CineseDifficulty: Bassa8
pancake30
minutes20
minutesUna ricetta vegana che soddisfa il tuo palato con i sapori autunnali
Ingredienti
- Le verdure (Peso totale 850g)
Daikon: sbucciato, grattugiato alla julienne
Zucchine: grattugiato alla julienne
Carote: sbucciato, grattugiato alla julienne
Zucca delica: sbucciato, grattugiato alla julienne
Patate: sbucciato, grattugiato alla julienne
- La pastella
Farina tipo 0: 100g
Farina di riso: 60g
Acqua: 240g
- I condimenti
Salsa vegana al funghi (o salsa di ostriche): 2 cucchiai
Polvere di cinque spezie: 0,5 cucchiaino
Pepe bianco macinato: 1 cucchiaino
Cipollotto verde: 1, tagliato
Semi di sesamo: un po’
Preparazione
- Metti le zucchine e il daikon grattugiati alla julienne in una ciotola capiente. Aggiungi un cucchiaio di sale e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti per far rilasciare i liquidi. Nel frattempo preparare la pastella.
- Mescola tutti gli ingredienti elencati nella sezione “La pastella” per ottenere una pastella liscia. La consistenza dovrebbe essere simile a uno yogurt liquido.
- Strizza l’eccesso di liquidi rilasciati dalle zucchini e dal daikon, e poi metterli insieme a tutte le altre verdure grattugiate alla julienne. Condisce con “I condimenti” e mescola bene.
- Scalda una padella con poco olio a fuoco medio. Nel frattempo, in una ciotola mescola 150g di verdure con 50g di pastella. Versa il composto di verdure nella padella e distribuiscilo in modo uniforme.
- Cuoci il pancake in padella per 2 minuti, poi giralo e cuoci l’altro lato per altri 2 minuti.
- Ripeti i passaggi precedenti finché tutti gli ingredienti non sono terminati. Gusta il pancake quando è caldo.
IL VIDEO DELLA RICETTA
Questi pancake salati di verdure mi tengono di buon umore per tutto l’autunno e persino l’inverno. Quando mi sarò stancato di loro, sarà di nuovo primavera.
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