Le patate viola, un ingrediente dal sapore dolce e dalla consistenza farinosa, sono un’ottima alternativa alla farina di grano per fare il pane. Il loro colore fa assumere al pane un’incantevole sfumatura fra il viola ed il blue scuro. Nella ricetta di oggi, vi presento un pane azzimo fatto con le patate viola, arrotolato con pollo e insalata. Ho tratto ispirazione da un piatto di street food molto popolare nel nord della Cina: sfoglia arrotolata con maiale brasato (熏肉大饼).

熏肉大饼 consiste di una piadina sfogliata con maiale brasato con diversi tipi di erbe Cinese, condita con pasta di fagioli e cipollotto. Per me era un piatto confortante e rigenerante quando in inverno le temperature scendevano sotto i 30 gradi. Era di gran lunga il mio snack preferito al rientro dalla scuola.

Vorrei ricreare una versione più salutare e leggera con questi tre espedienti: 1) utilizzare il purè di patate viola per il pane; 2) sostituire il maiale con pollo bollito; 3) aggiungere più insalata per dargli una consistenza più croccante e fresca.

1. IL PANE AZZIMO ALLE PATATE VIOLA

Qui utilizziamo la combinazione di purè di patate viola e farina tradizionale per preparare il pane azzimo. In questo modo introduciamo i benefici salutari della patata viola. La patata viola, secondo Healthline, contiene meno calorie e carboidrati della farina e contiene molti più minerali e fibre.

Oltre ai benefici nutritivi la patata viola rende il pane di una consistenza cremosa e gli fornisce un gusto dolce simile ad una nocciola. La dolcezza apportata dalla patata viola fa si che non sia necessario aggiungere zucchero a questo piatto.

2. IL POLLO

In questa ricetta ho cotto il pollo semplicemente bollendolo (coscia o petto a scelta) in acqua. Una volta bollito separa la carne e aggiungi i condimenti che ti suggerisco sotto per insaporirlo.

E’ la stessa preparazione suggerita nella preparazione di altri piatti come per l’insalata di pollo o i noodles al pollo.

3. LE VERDURE

Puoi inserire le verdure che preferisci. Di solito utilizzo la valeriana ed il radicchio come insalata, inoltre aggiungo carote saltate.

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Sia il pane viola che il pollo possono essere preparati in anticipo. La fase di assemblaggio la puoi lasciare all’ultimo momento. Non è necessario aggiungere (salsa allo yoghurt) o maionese per insaporirlo. E’ un piatto salutare e di facile preparazione, perfetto per mangiarlo al volo. Anche un’ottima scelta per un pic-nic!

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