Ti è mai capitato di avere una grande idea per il ripieno dei ravioli ma avere poco tempo a disposizione o essere troppo pigra per fare l’impasto da zero? A me è capitato molte volte. Questo è il motivo per cui preferisco a preparare l’impasto la notte prima. Oppure preparare un quantitativo maggiore di ravioli per poi congelarli (controlla i miei suggerimenti per conservare i ravioli). Fortunatamente c’è un altro modo per semplificarti la vita! Prepara delle pizzette cinesi in padella usando l’impasto preconfezionato della pizza!
Le pizzette cinesi, il cui nome originario è 馅饼 (Xiàn Bǐng), nascono come street food nel nord della Cina. Sono panini a forma di torta cucinati in padella. La versione tradizionale, e anche quella più popolare, ha un ripieno di manzo o maiale. In questa ricetta tuttavia ti vado a presentare una versione vegetariana fatta con cavolo cappuccio, funghi orecchio di Giuda, ecc.
PERCHÉ DOVRESTI CUCINARE LE PIZZETTE CINESI A CASA
1. Non è richiesto nessuna competenza per chiudere i ravioli
Già questo direi che è un buon motivo! Non hai niente di cui preoccuparti anche se non ti sei mai cimentata nel chiudere dei ravioli cinesi, o diciamo non è proprio andata come speravi. Stile e tecniche di piegatura non sono necessarie per la preparazione delle pizzette cinesi. Se non esageri con il ripieno sono sicura che puoi facilmente chiudere le pizzette.
2. Utilizza pasta per pizza preconfezionata. Ti fa risparmiare tempo!
Fortunatamente ti trovi in Italia, un paese in cui non puoi vivere senza pizza! L’impasto della pizza è perfetto anche per fare le pizzette cinesi. Con molta facilità in ogni supermercato puoi trovare l’impasto già pronto. Prendine una confezione e sei pronta per preparare le pizzette. E’ un buon compromesso per risparmiare tempo ed energia!
3. Più opzioni per il ripieno
Non ti va un piatto vegetariano? Nessun problema! Ho condiviso diverse ricette di ravioli con ripieno di carne. Vai a questo link per trovare più opzioni per il ripieno e buon divertimento nel preparare le pizzette cinesi a modo tuo!
PIZZETTE CINESI IN PADELLA DI CAVOLO E ORECCHIO DI GIUDA 高丽菜黑木耳素菜馅饼
Course: PRIMOCuisine: CINESEDifficulty: BASSA4
persone30
minuti20
minutiIngredienti
Impasto per pizza: 800 – 1000g
Cavolo cappuccio: 300g
Carote: 100g
Funghi orecchio di Giuda (secchi): 20g
Spaghetti di patate dolce (o di soia): 140g
Salsa di soia: 3 cucchiai
Salsa di ostriche: 2 cucchiai
Sale fine: 3 cucchiaini
Olio di sesamo: 3 cucchiai
Preparazione
- Metti gli spaghetti di patate dolce e funghi orecchio di Giuda in ammollo in acqua separati per 30 minuti.
Orecchio di Giuda prima (alla destra) e dopo (alla sinistra) in ammollo in acqua - Grattugia il cavolo cappuccio e carote.
- Strizza i funghi orecchio di Giuda e taglia a pezzettini.
- Scalda un wok con un po’ di olio. Fai saltare il cavolo, le carote e i funghi insieme. Aggiungi la salsa di soia e sale fine, continua a saltare fino a che tutte le verdure non sono cotte.
- Cuoci gli spaghetti nell’acqua bollente per 4-5 minuti. Scola gli spaghetti e sciacquali sotto acqua fredda.
- Tagliali usando un paio di forbici, mescola bene con olio di sesamo.
- Metti assieme le verdure con gli spaghetti di patate dolce, mescola bene.
- Le Pizzette
- Dividi l’impasto in piccole porzioni, circa di 50g ognuno (nota 1).
- Prendi una porzione e mettici del ripieno in cima. Avvolgilo seguendo le linee guida mostrate sotto.
- (opzionale) Decora con alcuni semi di sesamo sopra le pizzette.
- La Cottura
- Scalda una padella e spennella con un po’ di olio.
- Metti le pizzette nella padella e friggi per 5 minuti a fuoco medio fino a che la base non sia dorata.
- Con una spatola gira dall’altra parte. Copri con il coperchio e prosegui la cottura per 8 minuti (nota 2).
Nota
- 1. Suggerisco di far riposare l’impasto per 10 minuti prima di utilizzarlo per avvolgere il ripieno. Questo per rilassare il glutine e quindi poter lavorare più semplicemente l’impasto.
- 2. Se la superficie non è ancora cotta gira le pizzette sottosopra ancora e continua a friggere con un coperchio per altri 3 minuti. Ripeti fino a che non sei sicura che siano pronti.
Questa ricetta è un esempio di come poter adattare in maniera intelligente la cucina tradizionale Cinese allo stile di vita Italiano. E’ anche un modo facile e convincente per iniziare a cucinare cibo Cinese nella categoria dei ravioli. Sono sicura non rimarrai delusa del ripieno. E sarai felice con la crosta della pizza sull’esterno!
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