COME PREPARARE I RAVIOLI CINESI DALLA A ALLA Z

I ravioli cinesi senza dubbio sono il piatto, proveniente dalla Cina, più conosciuto nel mondo. Li puoi fare con diversi ripieni. Anche nel modo di cucinarli le opzioni sono le più variegate: al vapore, bolliti, in padella e così via. In questa guida per principianti, vedrai come prepararli passo dopo passo. Per il ripieno utilizzerò maiale e daikon. E li faremo al vapore, sicuramente il modo più semplice. Scaricati la ricetta e scopri quanto è facile e divertente prepararli!

I RAVIOLI NELLA MIA CITTÀ NATALE

Ravioli, nel nordest della Cina, da dove provengo, sono un pasto completo da soli. Sono chiamati ravioli bolliti nell’acqua水饺, proprio perché sono cucinati in acqua bollente. Sono solitamente mangiati intingendoli nell’aceto di riso. E’ molto frequente bere l’acqua dove i ravioli sono stati bolliti alla fine del pasto. In Cinese questa pratica si chiama 原汤化原食.

RAVIOLI CINESI AL VAPORE

Sono diventati famosi grazie anche alla diffusione dei ristoranti di dim sum (cucina cantonese, del Sud della Cina) che li propongono in piccole porzioni come un piatto da antipasto. Per questa ragione, in questo post, vi mostrerò come vengono cucinati in questi ristoranti: al vapore!

LA SFOGLIA

Per la sfoglia dei ravioli utilizzo farina di grano tenero tipo 00. Questo perché non è necessaria una farina particolare che come in altri casi (la Manitoba che ho suggerito per i Biang Biang Noodles) sviluppi un glutine particolarmente resistente .

IL RIPIENO

Per la carne del ripieno, nella mia ricetta utilizzo del maiale. Lo puoi però sostituire con altri tipi di carne: vitello, manzo, pollo o tacchino.

Il gamberetto che aggiungiamo qui è per dare extra umami nel ripieno. Se preferisci puoi non utilizzarlo. Ma a meno che non tu sia allergico ti consiglio di provarlo. E’ una combinazione molto particolare che sono convinta apprezzerai molto.

Per quanto riguarda le verdure, ho scelto le daikon, una radice invernale, originaria dell’est dell’Asia. E’ una verdura consumata comunemente in Asia nel periodo invernale ma è anche disponibile in alcuni negozi di Ortofrutta in Italia. Ha un odore molto intenso quando non è cotta. Tuttavia scottandole si può facilmente rimuoverlo o attenuarlo molto.

Puoi anche utilizzare altre verdure ad esempio sedano, cavolo, zucchine. Sono tutte buone opzioni da aggiungere nel ripieno. Assicurati di grattugiarle, bollirle e strizzarle prima di aggiungerle alla carne.

PERCHÈ DOVRESTI CUCINARE I RAVIOLI CINESI A CASA?

1. SFIDANTE MA INTRIGANTE!

Ricordo quanto mi sono sentita orgogliosa quando ho cucinato il primo piatto (approvato!) di pasta al ragù. E’ stato meraviglioso come ragazza Cinese preparare un classico della cucina Italiana come si deve. Allo stesso modo sono convinto sarà per te riuscire bene in un classico della Cucina Cinese.

2. CUCINA UNA VOLTA PER L’INTERO MESE

I ravioli possono essere facilmente conservati. Può essere laborioso prepararli ma quando ne hai fatti un po’ li puoi conservare nel congelatore per alcuni mesi. Al bisogno li tiri fuori dal congelatore e con un po’ di vapore son pronti.

3. METTE LA FAMIGLIA ASSIEME

Coinvolgi i tuoi familiari nella preparazione. Uno può occuparsi nello spianare la sfoglia e l’altro nel chiuderli. E’ sempre più divertente farlo in compagnia con le persone a te più care.

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