Hai mai avuto dei giorni in cui apri il frigorifero, hai qualche ingrediente ma nessuna buona idea di quale piatto ci puoi cucinare? Ho buone notizie per te! Spaghetti di riso con carne e verdure sono la soluzione perfetta.
In pratica raccogli gli ingredienti che hai a disposizione, tagliali formando degli straccetti, falli saltare in padella insieme a spaghetti di riso. E’ un piatto improvvisato che richiede poca preparazione. Il gusto unico che proviene dagli spaghetti di riso e dai condimenti utilizzati (salsa di soia, di ostriche ecc.) ricorda gli aromi Asiatici. E’ decisamente un piatto di facile preparazione e che non ti porterà via troppo tempo.
Prima di passare alla ricetta voglio darti alcuni suggerimenti per semplificarne la sua preparazione.
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI DI RISO
Ho provato diversi metodi per la preparazione degli spaghetti di riso seguendo sia tutorial online che i suggerimenti delle confezioni di spaghetti. Gran parte suggeriscono di tenerli a mollo o cucinarli in acqua calda per ammorbidirli. Tuttavia dalla mia esperienza seguire questa pratica rischia che gli spaghetti si spezzino quando li stai saltando in padella.
Quello che ti suggerisco io per evitare che si spezzino ma allo stesso tempo che siano sufficientemente soffici è di tenerli in ammollo in ACQUA FREDDA.
Tieni gli spaghetti di riso in ammollo in acqua fredda (acqua del rubinetto) per 20 minuti prima di scolarli. Successivamente mettili in un piatto o una ciotola ad asciugare senza coprirli. In questo modo gli spaghetti assumeranno una consistenza elastica e saranno pronti per essere cucinati in un wok.
IL PROCEDIMENTO
Una formula di facile applicazione per preparare un piatto di spaghetti di riso saltati:
- Metti gli spaghetti di riso in ammollo in acqua fredda
- Salta le proteine (carne, gamberi, tofu, uova, ecc.) una alla volta separatamente
- Salta le verdure
- Aggiungi gli spaghetti ed i condimenti
- Aggiungi le proteine
- Salta nuovamente per l’ultima volta
Vedi sotto la ricetta per la preparazione dettagliata.
SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON CARNE E VERDURE
Course: SECONDOCuisine: CineseDifficulty: Bassa3
persone15
minuti15
minuti30
minutiIngredienti
Spaghetti di riso: 125g
Cipolla: 70g
Germogli di soia: 80g
Carote: 70g
- MAIALE & CONDIMENTI
Maiale: 250g
Salsa di soia: 3 cucchiai
Salsa di soia scuro: 1/2 cucchiaio
Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
Pepe di Sichuan: 1 cucchiaino
Olio di sesamo: 1 cucchiaio
- GAMBERI & CONDIMENTI
Gamberi: 140g
Salsa di soia: 1 cucchiaio
Pepe bianco macinato: 2g
- ALTRI CONDIMENTI
Salsa di soia: 3 cucchiai
Salsa di soia scuro: 1/2 cucchiaio
Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
Sale fine
Olio di girasole
Coriandolo (opzionale)
Erba cipollina tritato (opzionale)
Preparazione
- Metti gli spaghetti di riso in ammollo in acqua fredda (acqua del rubinetto) per 20 minuti. Scola gli spaghetti e lasciali in un setaccio o scolapasta per dopo.
- Taglia il maiale a fettine. Fallo marinare con i condimenti indicati sopra.
- Asciuga i gamberi con carta assorbente per rimuovere l’acqua dalla superfice. Falli marinare con i condimenti indicati sopra.
- Taglia la cipolla a fettine sottili.
- Taglia le carote a julienne.
- Riscalda un wok con olio di girasole. Metti i gamberi e fai saltare per 1 minuto. Tirali fuori quando sono cotti.
- Metti il maiale e fai saltare fino a che non diventa di un colore chiaro. Tiralo fuori quando pronto per utilizzarlo successivamente.
- Aggiungi ancora un po’ di olio nel wok, metti la cipolla e le carote. Aggiungi un po’ di sale fine e fai saltare fino a che sono quasi cotte.
- Aggiungi i germogli di soia e fai saltare per 1 minuto.
- Aggiungi gli spaghetti nel wok. Aggiungi 3 cucchiai di salsa di soia, 1/2 cucchiaio salsa di soia scuro, 1 cucchiaio di salsa di ostriche sugli spaghetti. Mescola bene.
- Aggiungi i gamberi ed il maiale precedente preparato. Fai saltare mentre mescoli uniformemente con gli altri ingredienti.
- Guarnisci con il coriandolo e cipollina. Servili ben caldi e BUON APPETITO!
Nota
- Le proteine che ho utilizzato in questa ricetta possono essere sostituite con altri tipi di carne, ad esempio petto di pollo, manzo o vitello.
- Le verdure possono essere sostituite con altre verdure di stagione. Ti suggerisco di utilizzare verdure che possano essere tagliate in lunghe strisce e che si cuociano velocemente.
Spero che questo piatto ti sia piaciuto! Preparati per cucinarlo e per gustare con le tue bacchette questo autentico piatto Asiatico! 😋🥢
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