SECONDO

STRACCETTI DI MAIALE SALTATI CON LA SALSA DI FARINA DOLCE

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Sei un’appassionata di anatra alla Pechinese? Troppo complicata cucinarla, vero? Non ti preoccupare! Oggi ho un piatto per te con un gusto molto simile ma di ben più facile preparazione: gli straccetti di maiale saltati con la salsa di farina dolce 京酱肉丝.

STRACCETTI DI MAIALE SALTATI CON LA SALSA DI FARINA DOLCE

Questo piatto originario di Pechino (come la più famosa anatra alla Pechinese) è diventato molto popolare nelle regioni settentrionali della Cina. Solitamente è servito con verdura fresca ed accompagnato da una piadina di tofu o di grano. Proprio come l’anatra alla Pechinese!

UN’OTTIMA COMBINAZIONE DI SAPORI DOLCI E PICCANTI

Gli straccetti di maiale saltati con la salsa è uno degli esempi migliori della cucina tipica del Nord della Cina: semplice, diretto e amabile. Un po’ come i suoi abitanti.

La preparazione segue pochi semplici passi: marina la carne poi saltala in padella con una salsa di farina dolce. Servila insieme alle verdure tagliate alla julienne (cipollotto verde, carote e cetriolo fra gli altri) su una piadina di tofu o di farina di grano. Anche se la salsa di farina dolce e il cipollotto hanno entrambi sapori molto intensi rimarrai sorpresa come il dolce ed il piccante coesistano così bene.

UN PIATTO PER LA PRIMAVERA

Il 4 Febbraio ha segnato l’inizio della primavera (立春 nel calendario lunario). È quindi il momento giusto per questi involtini di primavera!

In un precedente post vi ho parlato della versione nordica degli involtini primavera, chiamati arrotolati primavera 春饼. Il principio è molto simile, il ripieno della piadina, che poi viene arrotolata, lo si compone prendendo i vari ingredienti da altrettanti piatti.

Il piatto di oggi quindi prevede: straccetti di maiale tenero e dolce con verdura fresca e croccante avvolta in una morbida piadina. In attesa della primavera ancora nel mezzo alle celebrazioni non vedo l’ora di mangiarmi questo piatto gustoso con tutta la mia famiglia!

STRACCETTI DI MAIALE SALTATI CON SALSA DI FARINA DOLCE (京酱肉丝)

Recipe by Sasha WangCourse: SecondoCuisine: CineseDifficulty: Bassa
Dosi per

4

persone
Preparazione

20

minuti
Cottura

10

minuti

Questo piatto originario di Pechino (come la più famosa anatra alla Pechinese) è diventato molto popolare nelle regioni settentrionali della Cina. Solitamente è servito con verdura fresca ed accompagnato da una piadina di tofu o di grano. Proprio come l’anatra alla Pechinese!

Ingredienti

  • Carne e La marinata
  • Filetto di maiale: 400g

  • Salsa di soia: 4 cucchiai

  • Salsa di soia scura: 1 cucchiaio

  • Pepe del Sichuan: 1 cucchiaino

  • Polvere di cinque spezie: 1 cucchiaino

  • Amido di mais: 2 cucchiai

  • Olio di sesamo: 1 cucchiaio

  • Altri ingredienti
  • Salsa di farina dolce: 3 cucchiai

  • Olio di girasole

  • Cipollotto verde in julienne

  • Contorno e Guarnizione
  • Cetriolo in julienne

  • Carote in julienne

  • Semi di sesamo

Preparazione

  • Taglia il filetto di maiale in piccoli straccetti.
  • Mescola gli straccetti con il resto degli ingredienti che ho elencato nella “Carne e La marinata”. Fai marinare per 1 ora.Mescola gli straccetti con il resto degli ingredienti che ho elencato nella
  • (dopo 1 ora) Riscalda un wok con olio di girasole. Metti gli straccetti e fai saltare fino a che non diventano di un colore chiaro. Togli gli straccetti dal wok.
  • Aggiungi un po’ di olio di girasole e la salsa di farina dolce nel wok. Continua a saltare per far mescolare bene la salsa con l’olio.
  • Aggiungi di nuovo gli straccetti nel wok. Mescola bene con la salsa. Aggiungi un po' di olio di girasole e la salsa di farina dolce nel wok. Continua a saltare per far mescolare bene la salsa con l'olio.
  • Stendi le julienne di cipollotto nel piatto. Mettici sopra gli straccetti.Stendi le julienne di cipollotto nel piatto. Mettici sopra gli straccetti.
  • Guarnisci con semi di sesamo. Gustali con cetrioli e carote il tutto avvolto in una morbida piadina.Guarnisci con semi di sesamo. Gustali con cetrioli e carote il tutto avvolto in una morbida piadina.feature STRACCETTI DI MAIALE SALTATI CON LA SALSA DI FARINA DOLCE

Spero tu abbia trovato questo piatto interessante. Buona primavera e sopratutto, buon appetito!

recipe STRACCETTI DI MAIALE SALTATI CON LA SALSA DI FARINA DOLCE

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