Straccetti di manzo con verdure è uno dei piatti saltati in padella più comuni nella cucina casalinga Cinese. E’ un piatto improvvisato, facile da preparare e pieno di sapori. Puoi utilizzare le verdure che si abbinano meglio per te con la carne. E’ un piatto con proteine e fibre, senza glutine e che può essere servito in meno di 30 minuti!

COME AVERE UNA CARNE DI MANZO TENERA E SAPORITA

Un manzo pieno di sapori e morbido è quello che serve per rendere questo piatto speciale.

Come vedi nella sezione manzo ed i condimenti, ho utilizzato 4 tipi di condimenti per insaporire il manzo. Fai in modo di marinare il manzo quanto necessario (almeno 15 minuti, durante la notte se puoi) in modo tale che il manzo assorba tutti gli aromi.

Oltre a questo, l’amido ed il bicarbonato di sodio faranno il loro lavoro per rendere il manzo tenero. Puoi saltare questi due condimenti se non sono disponibili a casa.

QUALI VERDURE UTILIZZARE IN QUESTO PIATTO

La bellezza dei piatti saltati cinesi è che non ci sono ingredienti le cui quantità non puoi aggiustare a tuo piacimento. Puoi usare ogni verdura di stagione o che hai a disposizione in casa. Solitamente si usa la cipolla, i peperoni, i broccoli, le carote, il pak choi e così. Alcune verdure meno comuni come i funghi, i germogli di soia, gli asparagi sono alternative estremamente valide soprattutto se non sai come impiegarle per altro. Sii creativa e fai il miglior uso possibile delle tue riserve di verdure.

In questa ricetta utilizzerò peperoni verdi e cipolla, due delle verdure più utilizzate nelle ricette.

STRACCETTI DI MANZO SALTATO CON VERDURE 牛肉炒青椒

Recipe by Sasha Wang

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Course: SECONDOCuisine: CineseDifficulty: Bassa

Dosi per

4

servings

Preparazione

10

minutes

Cottura

10

minutes

Tempo Totale

20

minutes

Ingredienti

• MANZO E I CONDIMENTI

• Manzo: 350g

• Salsa di soia: 4 cucchiai

• Salsa di soia scuro: 1 cucchiaio

• Salsa di ostriche: 1/2 cucchiaio

• Pepe di Sichuan: 1/2 cucchiaino

• Amido di mais (opzione): 1.5 – 2 cucchiai

• Bicarbonato di sodio (opzione): 1 cucchiaino

• Olio al cipollotto: 2 cucchiai (puoi sostarlo con di girasole)

• VERDURE

• Peperoni verdi: 140g

• Cipolla: 1/2

• CONDIMENTI

• Aglio: 2 spicchi

• Olio di girasole

• Sale fine

Preparazione

• Taglia il manzo a straccetti. Fallo marinare con i condimenti indicati sopra.
• Taglia i peperoni e la cipolla a fettine sottili. Taglia l’aglio a pezzetti.
• Riscalda un wok con olio di girasole. Metti il manzo e fai saltare fino a che non diventa di un colore chiaro. Tiralo fuori per utilizzarlo successivamente.
• Aggiungi ancora un po’ di olio nel wok, metti l’aglio e soffriggi 15 – 20 secondi.
• aggiungi i peperoni, la cipolla e un pizzico di sale fine. Fai saltare fino a le verdure sono quasi cotte (circa 1 – 1.5 minuti).
• Aggiungi il manzo nel wok. Fai saltare mentre mescoli uniformemente con gli altri ingredienti.
• Servili ben caldi e BUON APPETITO!

Gusta questo piatto con una ciotola di riso caldo cotto al vapore! Ecco: il gusto autentico della cucina cinese!

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