NOODLES, PRIMO

SUGO DI CARNE E FAGIOLINI: UN SUGO PERFETTO PER UN BUON PIATTO DI NOODLES

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Qual’è la versione cinese degli spaghetti al ragù? Ti direi i noodles con una salsa di carne macinata saltata con verdure. Nel nord est della Cina, questo sugo è chiamato 卤子 (Lǔ zi), mentre nel nord ovest è chiamato 臊子 (Shào zi), una pronuncia molto simile alla parola Inglese ‘sauce’ (salsa o sugo).

Sugo di carne e fagiolini: un sugo perfetto per un buon piatto di noodles

La carne macinata senza dubbio ha il ruolo principale in questo sugo. Manzo o maiale, dipende dalle tue preferenze.

Per le verdure in questa ricetta utilizzo i fagiolini. Sentiti libera di rimpiazzarli o aggiungere altre verdure per farti la tua versione. Carote, cipolle, funghi shiitake, sono tutte ottime opzioni.

i fagiolini per il sugo di carne e verdure

Un altro ingrediente chiave è la pasta di fagioli come fonte di sapore principale del piatto. Una scelta molto comune è il Toban Djan, una pasta salata e piccante.

il Toban Djan, una pasta salata e piccante di LKK

SUGO DI CARNE E FAGIOLINI 肉臊子

Recipe by Sasha WangCourse: PRIMOCuisine: CineseDifficulty: Bassa
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes

Il sugo di carne macinata saltata con verdure. Nel nord est della Cina, questo sugo è chiamato 卤子 (Lǔ zi), mentre nel nord ovest è chiamato 臊子 (Shào zi). È perfetto per un piatto di noodles.

Ingredienti

  • Carne tritata di manzo: 150g

  • Fagiolini: 150g

  • Cipollotto (spezzettato): 1

  • Aglio (grattugiato): 2 spicchi

  • Paprika: 2 cucchiaini

  • Salsa di soia: 4 cucchiai

  • Salsa di soia scuro: 1 cucchiaio

  • Toban Djan (Salsa di fave e peperoncino): 2-3 cucchiai

  • Aceto balsamico: 2 cucchiai

Preparazione

  • Taglia i fagiolini in piccoli pezzi e mettili da parte per riutilizzarli successivamente.Ingredienti per riutilizzarli successivamente
  • Riscalda un wok con olio di girasole. Metti il cipollotto e l’aglio, fai saltare per 20 secondi.
  • Aggiungi il manzo e fai saltare fino a che non diventa di un colore chiaro.
  • Aggiungi la salsa di soia, salsa di soia scuro, paprika, aceto e Toban Djan. Fai saltare mentre mescoli uniformemente con la carne.
  • Aggiungi i fagiolini e un po’ di acqua (nota).Aggiungi la salsa di soia, salsa di soia scuro, paprika, aceto e Toban Djan. Fai saltare mentre mescoli uniformemente con la carne. aggiungi acqua.
  • Cuoci tutto a fuoco lento con il coperchio per 10-15 minuti.
  • Alza il fuoco e continua la cottura togliendo il coperchio per altri 1-2 minuti, in questo modo riduci il liquido del sugo.
  • Quando il sugo raggiunge la consistenza che preferisci (nota), spengi il fuoco e servi.Quando il sugo raggiunge la consistenza che preferisci (nota), spengi il fuoco e servi.In base alla consistenza del sugo che desideri lo puoi utilizzare sia per dei noodles al brodo o in stile ‘pastasciutta’.

Recipe Video

Nota

  • In base a quanta acqua hai aggiunto e quanto tempo cuoci a fuoco puoi ottenere una salsa più liquida o più solida in base alle tue preferenze.

In base alla consistenza del sugo che desideri lo puoi utilizzare sia per dei noodles al brodo o in stile ‘pastasciutta’. Un’altra opzione interessante è accompagnarlo con del buon riso.

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