L’uovo marinato lo si vede frequentemente in una ciotola di Ramen Giapponesi o come ‘contorno’ ad un piatto di spezzatino di maiale con riso Taiwanese. Lo sapevi che farlo è un gioco da ragazzi? Proprio così, oggi vorrei condividere con te la ricetta per preparare il tuo uovo marinato. Non la versione (chiamiamola) standard ma una più accattivante: uova marinate con tuorlo morbido!
Questa ricetta a prova di fallimento richiede soltanto le competenze di base in cucina. Inoltre, è un buon piatto per prendere dimestichezza con i condimenti essenziali della cucina Cinese.
Uovo Marinato con Tuorlo Morbido 溏心卤蛋
Course: SPUNTINOCuisine: CineseDifficulty: Bassa10
minuti≧6
oreQuesta ricetta a prova di fallimento richiede soltanto le competenze di base in cucina. Inoltre, è un buon piatto per prendere dimestichezza con i condimenti essenziali della cucina Cinese.
Ingredienti
Uovo: 4
Acqua (per marinata): 500ml
Stella di anice: 2
Cannella: 1
Foglie di alloro: 2
Grani di pepe del Sichuan: 1/2 cucchiaino
Semi di finocchio: 1 cucchiaino
Salsa di soia: 3 cucchiai
Salsa di soia scura: 1 cucchiaio
Salsa di ostriche: 1 cucchiaio
Sale grosso: 1 cucchiaino
Preparazione
- Prendi una pentola di acqua di dimensioni medie e falla bollire a fuochi alti. Successivamente metti le uova a bollire aiutandoti con un grande cucchiaio.
- Abbassa i fuochi e lascia le uova a cuocere lentamente per 5 minuti (nota).
- (dopo 5 minuti) Estrai le uova e mettile subito in un bagno di ghiaccio. Lasciale raffreddare completamente.
- Nel frattempo, prepara la marinata. Metti 500ml di acqua in una pentola. Aggiungi la stella di anice, la cannella, l’alloro, i grani di pepe del Sichuan ed i semi di finocchio nell’acqua.
- Porta l’acqua in ebollizione e poi abbassa i fuochi. Lascia l’aroma a fuoco lento per 5 minuti.
- (dopo 5 minuti) Spegni i fuochi. Aggiungi salsa di soia, salsa di soia scura, salsa di ostriche e sale grosso. Gira bene per ottenere la marinata. Lascia raffreddare.
- Gentilmente togli il guscio dell’uovo e mettilo nella marinata (fai in modo che le uova siano completamente immerse nella marinata). Tieni in ammollo per tutta la notte.
Video RICETTA
Nota
- Aggiusta il tempo di cottura a fuoco lento per ottenere la sofficità desiderata del tuorlo.
Spero questa ricetta ti incoraggi ad essere creativa utilizzando i condimenti Cinesi. Non ti porre troppi limiti ad incrementare o ridurre le quantità degli ingredienti per fare la tua marinata.
Buona fortuna e buon uovo marinato con tuorlo morbido!
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Ciao, sei sempre molto chiara con le tue spiegazioni, complimenti.
Posso conservare la marinata in frigo?
Grazie Giovanna!!! Si, lo puoi fare. Lo lascio di solito per 1 settimana per cuocere anche altri piatti.