PRIMO, RAVIOLI CINESI

ZUPPA DI WONTON AL GAMBERO, RICETTA FACILE PESCETARIANA

0 comments

Una ricetta per i nostri amici pescetariani facilissima da preparare! Questi wonton con ripieno di gamberetti sono veloci da preparare e allo stesso tempo ti fanno apprezzare al meglio l’umami del gamberetto.

Una ricetta per i nostri amici pescetariani facilissima da preparare! Questi wonton con ripieno di gamberetti sono veloci da preparare e allo stesso tempo ti fanno apprezzare al meglio l’umami del gamberetto.

Recentemente alcuni miei clienti (chef a domicilio) mi hanno chiesto di preparare un’intera cena (5 piatti) in linea con la dieta pescetariana. All’inizio ho dovuto rifiutare il lavoro, i piatti a base di pesce non sono il mio forte. Non mi è però andato giù di dover rinunciare senza nemmeno provare. Perché dovevo arrendermi così? La sfida mi ha dato l’energia e la motivazione che dopo vari tentativi mi ha portato a creare la ricetta di oggi.

ISPIRATA DAGLI SPAGHETTI IN BRODO CON WONTON

Mi sono ispirata al famoso piatto di Hong Kong: gli spaghetti in brodo con wonton (云吞面), un piatto che consiste di spaghetti all’uovo in un brodo caldo accompagnato da wonton e da alcune verdure bollite. Il wonton tradizionale che si trova in questo piatto ha un ripieno di gamberetti con l’aggiunta di una porzione di lardo di maiale.

Il lardo di maiale aiuta a tenere assieme i gamberetti dando al ripieno una consistenza compatta. Ovviamente per rendere questo piatto adatto ad una dieta pescetariana, questo ingrediente andava sostituito.

INTRODURRE L’AMIDO DI MAIS

Per il ripieno un ottimo sostituto del lardo di maiale è l’amido di mais. Perchè da al ripieno un po’ di forza. Quando si morde un wonton in bocca, si percepisce subito l’umami del gamberetto così come la sua consistenza carnosa e la sua friabilità.

ZUPPA DI WONTON AL GAMBERO (鲜虾云吞)

Recipe by Sasha WangCourse: PRIMOCuisine: CineseDifficulty: Media
Servings

4

servings
Prep time

30

minuti
Cooking time

40

minuti

Una ricetta per i nostri amici pescetariani facilissima da preparare! Questi wonton con ripieno di gamberetti sono veloci da preparare e allo stesso tempo ti fanno apprezzare al meglio l’umami del gamberetto.

Ingredienti

  • Il ripieno
  • Gamberi (sgusciati): 500g (i miei favoriti sono i mazzancolle)

  • Pepe bianco macinato: 1 cucchiaino

  • Zucchero: 1 cucchiaio

  • Polvere Dashi (opzionale): 1.5 cucchiaino

  • Zenzero (grattugiato): 1 cucchiaino

  • Sale fine: 0.5 cucchiaino

  • Salsa di soia chiara: 2 cucchiai

  • Salsa di ostriche: 1 cucchiaio

  • Olio di sesamo: 2 cucchiai

  • La miscela per ripieno
  • Acqua calda: 30ml

  • Cipollotto bianco: 1/2, tagliato in pezzi grandi

  • Pepe del Sichuan (in grani): 10-15

  • Amido di mais: 20g

  • La sfoglia
  • Sfoglia di Wonton 9cm x 9cm: 2 confezioni, scongelato

  • Il brodo
  • Cipollotto bianco: 1 cucchiaio, tritato

  • Aglio: 1-2 spicchi, macinati

  • Olio di girasole: 2 cucchiai

  • Sale fine: un po’

  • Pepe bianco macinato: un po’

  • Salsa di soia chiara: 1 cucchiaio

  • Salsa di ostriche: 0.5 cucchiaio

  • Acqua di cottura dei wonton: 1.5-2 mestoli

Preparazione

  • Preparare la miscela
  • Metti i pezzi di cipollotto e i grani di pepe del Sichuan in ammollo in acqua calda per 30 minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno (vedi la procedura qui di seguito).Metti i pezzi di cipollotto e i grani di pepe del Sichuan in ammollo in acqua calda per 30 minuti.
  • Filtra l’acqua insaporita del cipollotto e del pepe del Sichuan, mescola con amido di mais.
  • Lascia a parte la miscela per usarla dopo.
  • Il ripieno
  • Pulisci ogni gambero rimuovendo la linea nera al suo interno.Pulisci ogni gambero rimuovendo la linea nera al suo interno.
  • Risciacqua i gamberi con acqua a temperatura ambiente mentre gentilmente li gratti in superfice. Questo ti consente di pulirli rendendo la carne più morbida.
  • Trita i gamberi fino a che diventano compatti.Trita i gamberi fino a che diventano compatti.
  • Metti i gamberi tritati in una ciotola grande. Aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti nella sequenza come elencati nel gruppo “Il ripieno”. Mescola bene.
  • Aggiungi “la miscela” preparata nei passi precedenti, mescolala con il contenuto girando nella stessa direzione fino a che tutto il liquido è assorbito. Dovresti avere un ripieno compatto.come preparare il ripieno per wonton al gambero
  • Copri il ripieno con la pellicola e lascialo nel frigorifero per 45-60 minuti prima di assemblare i wonton.
  • Assembla i wonton
  • Prepara un’area di lavoro: 1) tira fuori il ripieno dal frigorifero; 2) tira fuori le sfoglie di wonton dalla confezione e mettile in un piatto; 3) prepara una ciotolina di acqua e un piatto piano per contenere i wonton.
  • Prendi una sfoglia e metti mezza cucchiaio di ripieno al centro. Bagna (usando l’acqua della ciotolina) l’area intorno al ripieno.
  • Porta l’angolo in basso verso l’alto e poi porta la sfoglia dei lati sinistro e destra verso il centro.
  • Premi l’area che circonda il ripieno per chiudere. Scopri altre chiusure di wonton.come chiudere i wonton al gambero
  • La cottura dei wonton
  • Bolli l’acqua in una pentola. Quando l’acqua bolle, abbassa il fuoco a media potenza e metti i wonton uno dopo l’altro.come preparare i wonton al gambero
  • Gira gentilmente per evitare che si attacchino. Cuoci i wonton in acqua per 6-8 minuti.
  • Nel frattempo, prepara il brodo.
  • Il brodo
  • Metti il cipollotto bianco tritato e aglio in una ciotola.
  • Riscalda l’olio di girasole fino a quando non inizia ad uscire un po’ di fumo. Versa l’olio sul cipollotto ed aglio per tirar fuori i loro profumi.
  • Insapora con tutti gli ingredienti rimanenti nel gruppo “Il brodo”.Insapora con tutti gli ingredienti rimanenti nel gruppo
  • Aggiungi i wonton cotti nel brodo. La tua zuppa di wonton è pronta da gustare.Zuppa di wonton al gambero, ricetta facile pescetariana

IL VIDEO DELLA RICETTA

Quando avrai preparato questo piatto, mi raccomando non dimenticare di CONDIVIDERLO sui social usando l’hashtag #cinaintavola e di TAGGARMI @cinaintavola. SEGUIMI su Facebook, Instagram, Pinterest, Youtube per rimanere sempre aggiornata!

↓ ↓ ↓ SHARING IS CARING ↓ ↓ ↓

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

*

ebook piatto della fortuna per capodanno cinese 2023